Speise- und Weinkarte

Vorspeisen

• Gemischter Salat mit Melone & Terrine

  CHF 10,00

• Grüner Blattsalat

  CHF 9,00

• Nüssler-Salat mit Ei

  CHF 10,00

• Nüssler-Salat mit Ei, Speck & Brotwürfeli

  CHF 12,00

• Alle Salate mit französischer oder italienischer Salatsauce

Kalte Vorspeisen

• Hausgeräucherter Norwegischer Rauchlachs mit Zwiebelringe, Kapern, Toast & Butter

  CHF 16,00

• Trockenfleisch, Speck & Rohschinken aus dem Greyerzerland

  CHF 27,00

Warme Vorspeisen

• Gemüsecrèmesuppe oder Tagessuppe

  CHF 6,50

Hauptspeisen

• ½ Poulet de Garmiswil im Körbli (CH)

  CHF 28,00

  gewürzt mit gemischtem Salat & Pommes frites

• Echter Bauernschinken warm & Saucissons

  CHF 26,00

  mit Kartoffelgratin & grüne Bohnen

• Schweinsteak grilliert

  CHF 29,00

  an Waldpilzsauce, Butternden & Gemüsebouquet

• Einheimischer Lammgigot im Ofen

  CHF 30,00

  Farmer frites & Gemüsebouquet

• Entenbrust (FR) gebraten

  CHF 32,00

  an Rosa-Pfeffersauce, Kartoffelgratin & Gemüsebouquet

• Rindsfilet 180 gr. an Kräutersauce, Pommes frites & Gemüsebouquet

  CHF 39,00

• Rinds-Kotelette grilliert

  CHF 44,00

  an Saucenauswahl, Bratkartoffeln & Gemüsebouquet

• Kalbs-Kotelette grilliert

  CHF 44,00

  an Saucenauswahl, Zündholz-frites & Gemüsebouquet

Fischgerichte

• Hausgeräucherter Norwegischer Rauchlachs

  CHF 26,00

  mit Zwiebelringen, Kapern, Roast & Butter

• Eglifilets fritiert im “Freiburger Vully“

  CHF 30,00

  Weissweinbackteig, Salzkartoffeln oder Kartoffelsalat

• Zanderfilets pochiert an Basilikumsauce

  CHF 28,00

  auf Spinat- und Lauchbett, Salzkartoffeln oder Reis

Beilagen

• Pommes frites, Zündholz-frites, Pommes Souffles, Reis, Butternudeln

Herbst-Vorspeisen

• Kürbis-Rahmsuppe

  CHF 8.00

• Wildterrine auf Herbstsalat

  CHF 15.00

  Mit frischen sautierten Waldpilzen & Speck

• Kürbis-Agnelotti an Crèmesauce

  CHF 10.00

• Pilzragout mit frischen Waldpilzen Beispiel-Etikett

  CHF 16.00

  auf Blätterteigbödeli

Jagd Spezialitäten

• Hirschpfeffer "Jägerart"

  CHF 34.00

• Wildschwein-Filetmignon

  CHF 35.00

  An Wildrahmsauce

• Hirschfilet-Medaillon grilliert

  CHF 37.00

  an Wildrahmsauce

• Rehgeschnetzeltes "Mirza"

  CHF 36.00

• Hasenfilet gebraten

  CHF 36.00

  An Wildrahmsauce

• Rehrücken "Baden-Baden" auf Teller serviert

  CHF 52.00

  Vorab als Vorspeise Nüsslersalat mit Ei & sautierten Waldpilzen

• Zu diesen Gerichten servieren wir Ihnen Spätzli oder Nudeln, Rotkraut, Rosenkohl, Büschelibirne, Apfel- & Preiselbeerenpüree

Wildmenu

• Kürbis-Rahmsuppe

• Wildterrine auf Herbstsalat

  Mit frischen sautierten Waldpilze & Hagebutten-Chutney

• Hirschentrecôte-Medaillon gebraten an Waldpilzsauce

  Spätzli, Rotkraut, Rosenkohl, Früchte & Büschelibirne

• Himbeer-Gratin

  CHF 57.00